作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて茹でる。竹串が通り、柔らかくなったらザルにあげて 水気をきり、熱いうちに布巾などで包みながら皮をむく。ボウルに入れてざっくりとつぶし、牛乳をまわしかけてなじませる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりとしてきたら合い挽き肉を加え、パラパラになるまで炒め合わせる。塩、こしょう、ナツメグで調味して火を止める。

3. 3

   2につぶしたじゃがいもを加え、具となじむよう全体を混ぜ合わせる。生地を8等分にし、小判型にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をしっかりと付ける。

4. 4

   揚げ油を180℃に熱し、3を入れる。ときどき返しながら色良く揚げ、油をしっかりときって器に盛り付ける。お好みで食べやすく切ったトマトや千切りにしたキャベツを添え、ソースをかける。

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