こだわりが生きた味

みんながお気に入りのアノ商品、もしも生協仕様でつくればどんなコトになるかしら？そんな想像をカタチにしたのが今回の商品、関西ではおなじみの大阪王将餃子。そのポイントに、まず挙げたいのが材料の素性。豚肉・キャベツはもちろんのこと、皮につかう小麦粉にまで国産にこだわった。
メーカーいわく、国産小麦粉で皮をつくると「乾燥しやすく破れやすいモノになりがち」なのだという。湿度や温度を調整しながら短時間で仕上げる必要があり、メリットはなさそう。そんな手間をかけてまで、なぜ？信頼度もあるけれど、国産には「うすくてもモチモチ感が残ること・焼き上がりのパリッとした好食感」という特長があるから。日本人には、より親しみやすい味になっている。
風味や味付けにごく少量のニンニク・ショウガを使うものの、主な具材はキャベツと豚肉のみ。工場では、大きなブロック肉をまるごと粉砕加工してミンチ肉を製造。キャベツは作業員がひとつひとつ手作業で、芯・よごれを取り除く。これを洗浄後、ほどよい食感が残る大きさにみじん切りすれば完成。調味料と一緒に混ぜ合わせるのだが、その際にも見逃せないポイントがある。国産豚肉のうまみを充分に引き出すべく、丹念に練り込まれた具････しかし、季節ごとに入荷するキャベツや豚肉のコンディションによって、実は微妙に「練りぐあい」を変える必要がある。もちろん「機械」に、その違いは判断できない。そこで作業員が手に取り、職人的な経験をもとにチェックする。シンプルであきのこない美味しさには、努力を支える日々のこだわりがあった。

美味しく食べよう

もう、多くの組合員さんが知っているコトだと思うけど、メーカーおすすめの焼き方をご紹介。

1. 餃子を焼く面に油をよくなじませて。これできれいな焼き色に。
2. 水は餃子の上から。フチがしんなりして好食感に。具材に水が染み込むことナシ、ご安心を。
3. フタをしたら途中で開けないで。十分に蒸して具材に旨味を。水がある間は、コゲる心配ナシ。
4. 盛りつけ前に、餃子の焼き色を確認。薄ければ、あとひと押しフライパンで焼いて。

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私たちとおなじ空の下、奈良県大和高田市でまじめにつくった生協の餃子。まだお試しでない方は、ぜひ！！

1.絶妙な食感で

手作業で粗切りしたキャベツを洗浄後、絶妙な食感が残る大きさにカットする。

謹製高田丼

●材料（4人分）

大阪王将餃子････20個、水････300cc、醤油・みりん････各100cc、
砂糖・だしの素････各適量、揚げ油････適量、卵････8個、ご飯････4人前、長ネギ････適量

●つくり方

1. ボウルに水・醤油・みりん・砂糖・だしの素を全て入れ、だしの素や砂糖が溶けるまで混ぜる。
2. 餃子を冷凍のまま160〜170度の油で約3分揚げ、揚げ餃子をつくる。
3. 薄鍋に（1）と（2）を入れて火にかけ、汁が沸騰してきたところで溶き卵を入れる。
4. 丼にご飯を盛り、（3）を上からかけ、きざんだ長ネギをのせる。

びっくりグラタン

●材料（1人分）

大阪王将餃子････5個、トマトソース・チーズ････各適量

●つくり方

1. 耐熱皿に餃子を冷凍のまま入れ、その上から餃子が完全に隠れるようにトマトソースをかける。
2. 上からチーズをかけ、オーブンで加熱する（250度で4分程度、余熱あり）。

速攻！スタミナスープ

●材料（2人分）

大阪王将餃子････6個、コンソメの素････1個、水････適量、
キャベツ････50g、にんじん････20g、塩・こしょう････少々

●つくり方

1. コンソメの素を沸騰したお湯に溶かし、コンソメスープをつくる。
2. コンソメスープの中に冷凍のままの餃子とカットしたキャベツ・にんじんを入れる。
3. 塩・こしょうで味を整える。

大和高田の花

●材料（2〜3人分）

卵････1個、冷水････1カップ、小麦粉････160g、
大阪王将餃子････10個、揚げ油････適量

●つくり方

1. 卵と冷水を混ぜ合わせ、加減を見ながら小麦粉を入れる。
2. 餃子を冷凍のまま（1）の衣につけ、170〜180度の油で約3分揚げる。