5月21日(木)牧野公民館（五條市）で、無塩せき*のハムやソーセージを製造しているタケダハム㈱による学習会を開催しました。

　まずは、講師に教えてもらいながらウインナー作りを体験。①ひき肉に水・塩・香辛料を加えて粘りが出るまで混ぜる。②①を羊腸に詰めて、ひねってウインナーの長さにする。③②を70℃～80℃のお湯で25分間ゆでる。④はさみで1本ずつ切り離して出来上がり。ウインナー作りはほとんどの方が初めてでしたが、和気あいあいと体験されていました。出来上がったウインナーは、パンにはさんで試食しました。

　ウインナーをゆでている間に、会社概要や、ハム・ウインナーの製造工程の映像を見ながら説明を受けました。商品の安心・安全への徹底した姿勢がよくわかりました。

　参加者からは、「ウインナー作り、とても楽しかった」「"無塩せき"に興味があったので勉強になりました」「工場見学にもぜひ行ってみたい」などの声がありました。

*製造工程で亜硝酸ナトリウムなどの発色剤を使用しないこと。