６月23日（火）、「CO・OP生いも板こんにゃく」「CO・OPねじり糸こんにゃく」などでおなじみの㈱若草食品の工場を見学しました。

　若草食品は、1945年に上杉商店として創業、1984年に若草食品として創立しました。ならコープとは、1977年に取引を開始しました。1989年発売の「ねじり糸こんにゃく」は、組合員の声から開発された商品だそうです。

　工場見学の後、こんにゃくの手作り体験と試食をしました。生芋のみで作ったものと、こんにゃく粉を混ぜて作ったものを食べ比べると、生芋のみで作ったものの方が、弾力があることがわかりました。

　　

　他に、こんにゃくの下ごしらえや保存方法なども聞きました。また、夏場のおすすめの食べ方は糸こんにゃくの酢の物だそうです。アルカリ性食品のこんにゃくは酸性のお酢と合わせるとまろやかになるとのこと。参加者からは、「こんにゃくは安価なのに、製造には手間暇がかかることがよくわかった」との声が多く聞かれました。