2026年3月9日
とりくみ
橿原東コープ委員会：さとの雪食品㈱の豆腐の学習会 「豆腐作り体験」もしました
2月3日（火）コープみみなし研修室で、「CO・OP国産大豆のべんりな木綿豆腐」「CO・OPおいしさ長持ち絹豆腐」などでおなじみの、さとの雪食品㈱による学習会を開催しました。
はじめに、映像を見ながら、会社概要や豆腐作りのこだわりなどを聞きました。さとの雪食品では、安心・安全でいつ食べても変わらない美味しい豆腐にこだわっています。豆腐の種類によっての違いも聞きました。木綿豆腐が絹ごし豆腐よりもたくさんの大豆を使うことが、それぞれに使う大豆の量のサンプルを見てわかりました。
次に、豆腐作りの説明を受けてから、一人ずつに材料が配られて、いよいよ豆腐作りの開始です。凝固剤を「にがり（塩化マグネシウム）」と「硫酸カルシウム」を使って2種類作りました。豆腐が固まる間に、豆腐に関するクイズに答えました。
出来上がった２種類の豆腐の食べ比べでは、にがりで作った方は大豆の味が美味しく感じられ、硫酸カルシウムの方は舌触りが滑らかな豆腐になることがわかりました。
