麻婆なす
調理時間/約40分
1人あたり/194kcal
1人あたりの塩分量/1.0g
●材料（4人分）
| なす | 2本 | |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g | |
| しょうが(みじん切り) | 1片 | |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片 | |
| 白ねぎ(みじん切り) | 1/4本 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 豆板醤 | 小さじ2 | |
| ごま油 | 大さじ2 | |
| A | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| A | 水 | 3/4カップ |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | しょうゆ | 小さじ2 |
| A | こしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉= | ||
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ2 | |
| 小ねぎ(小口切り) | 2本 |
作り方
-
1
なすは大きめの乱切りにする。水に10分ほど放してアクを抜き、ザルにあげておく。揚げ油を熱し、なすの水気をよく拭いて素揚げにする。
-
2
フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、白ねぎ、豆板醤を加えて炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐすように炒める。
-
3
2に火が通ったら、Aを加えてひと煮立ちさせる。1を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、小ねぎを散らす。