作り方

1. 1

   なすは縦に6～8等分に切り、長さを3等分に切って水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは食べやすく乱切りにし、トマトはヘタを取ってざく切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油とAを入れて弱火にかけ、シュワシュワとして香りがたってきたら玉ねぎ、しょうが、にんにくを加え、中火でしんなりするまで炒める。

3. 3

   2にひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら水気をきったなす、パプリカを加えて炒め合わせる。カレー粉をふり入れ、香りが出るまで炒め合わせる。

4. 4

   3にトマトを加えてざっと炒め合わせ、トマトの水分を軽くとばしたら、Bを加えて混ぜ合わせ、中火で5～6分混ぜながら煮込む。

5. 5

   仕上げにガラムマサラを加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩、こしょうで調える。炊き立てのご飯を器に盛り付けてパセリを散らし、カレーをかける。

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