作り方

1. 1

   細ねぎはキッチンバサミで根元を切り落とし、3～4cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油1/3量(大さじ1/2)を入れて弱めの中火で熱し、卵を割り入れる。お好みのかたさになるまで焼いて取り出す(目玉焼き)。

3. 3

   2のフライパンに残りのサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて中華麺をほぐしながら広げて入れ、中火で熱し、うっすら焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返し、同様に焼き色がつくまで焼いて取り出す。（麺を炒めるサラダ油をラードに変えると、よりコクのある味わいに仕上がります。）

4. 4

   3のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉に火が通るまで炒める。もやし、細ねぎを加えて油がまわるまでさっと炒め、3の中華麺、☆を加えて麺をほぐしながら炒め合わせる。

5. 5

   器に等分に盛り、目玉焼きを1つずつのせる。

レシピ一覧に戻る