８月28日（木）コープいまご調理室で、「ならコープ 国産かたぁ～い絹」などでおなじみの、㈱椿き家による豆腐の学習会を開催しました。

　はじめに、会社概要や商品説明、豆腐の原材料や製造工程について説明を受けました。また、豆腐の一般的な知識として、木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いも聞きました。木綿豆腐は、たんぱく質、脂質、カルシウム、食物繊維、鉄分などの栄養が豊富で、絹ごし豆腐は、カリウムやビタミンB群が木綿豆腐よりも多く含まれているとのことです。豆腐の製造に必要な凝固剤についても学びました。椿き家では、にがり（塩化マグネシウム）を使用しており、大豆の甘味が感じられる豆腐に仕上がるそうです。

　学習のあと、湯葉作り・電子レンジでの豆腐作りを体験しました。おからサラダの試食もしました。参加者からは、「作りたての湯葉や豆腐はとても美味しかった。家でも作ってみようと思う」などの声がありました。

 

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